Rumah

Satu-Satunya Kebutuhan Dapur Yang Layak Dibeli, Menurut Top Koki

Satu-Satunya Kebutuhan Dapur Yang Layak Dibeli, Menurut Top Koki



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Panen Setengah Panggang

Pernahkah Anda ingin membuat dapur terbaik yang bisa menyaingi koki top? Itu akan diisi dengan semua kebutuhan dapur terbaik yang Anda butuhkan untuk memasak semua makanan yang Anda inginkan. Dengan maraknya generasi milenium memilih untuk memasak di rumah bukan makan malam, kita hanya bisa membayangkan bahwa banyak dari Anda membaca ini dan menganggukkan kepala setuju. Bagi kami, memasak telah menjadi seperti meditasi. Ini adalah hiburan yang benar-benar menyenangkan yang membebaskan kita dari layar kita (yang sekarang menghabiskan setengah dari jam bangun kita) untuk membuat makanan lezat yang memungkinkan kita untuk terhubung dengan orang lain di meja makan.

Tahun Baru adalah waktu yang tepat untuk mengatur kembali dapur Anda dan mengaturnya untuk kesuksesan memasak. Jika Anda tidak yakin harus berinvestasi apa (kami juga), maka jangan stres. Kami membantu Anda. Kami meminta beberapa koki top favorit kami untuk membagikan hal-hal penting dapur terbaik yang sepadan dengan uang Anda dan mengapa. Baca terus untuk mengetahui apa yang harus Anda beli sekarang sehingga pesta makan malam Anda berikutnya berjalan total.

Chef Masaharu Morimoto

Miyabi Red Morimoto Edition 9.5 "Pisau Mengiris $ 120Toko

"Pisau tajam sejauh ini merupakan salah satu alat paling penting dalam koleksi koki. Itu adalah jantung dapur. Untuk masakan Jepang, lamanya koki memegang dan bekerja dengan pisau relatif lebih lama daripada masakan lainnya. Itu membuat keseimbangan dan merasa lebih penting. Juga, pisau secara tradisional dianggap suci dalam budaya Jepang. Koki Jepang percaya jiwa kita masuk ke pisau kita begitu kita mulai menggunakannya. "

Chef Robert Irvine

Chroma Robert Irvine Pisau Tiga Potong Dengan Kantong $ 197 $ 191Belanja

"Setiap dapur harus memiliki tiga jenis pisau: pisau koki untuk memotong dan mengiris, pisau serbaguna untuk sayuran, dan pisau pengupas untuk memegang makanan dengan satu tangan dan memotong dengan yang lain. Aturan praktis yang baik adalah pasangkan ukuran pisau dengan ukuran tugas. Perlu memotong seluruh ayam atau melon besar? Anda akan membutuhkan pisau koki panjang yang bisa mencapai seluruh diameter apa pun yang Anda coba potong dalam satu irisan, "Kata Chef Irvine. Mencoba memotong bawang atau mengiris labu? Pisau yang lebih kecil / lebih pendek, seperti santoku, sangat cocok untuk pekerjaan ini."

Chef Scott Conant dari Masso di Red Rock Resort

Waring Big Stik Blender Tangan $ 342 Belanja

"Salah satu hal tentang memasak di rumah yang membuat frustrasi dibandingkan dengan memasak di restoran adalah kurangnya sifat aneh. Di rumah, kita biasanya tidak memiliki bahan yang luas di ujung jari kita yang kita miliki di restoran. Juga, kita tidak Saya tidak perlu memiliki sebanyak mungkin peralatan. Saya selalu memiliki Vita-Prep, jadi saya memiliki mesin yang kuat untuk memurnikan atau mengemulsi. Selain itu, blender genggam bertindak sebagai alat dalam pot penting untuk emulsi. dua hal penting bagi saya. "

Chef Paul Wahlberg

Benriner Mandoline Slicer, dengan 4 Pisau Stainless Steel Jepang $ 40 $ 33 Belanja

"Ada beberapa hal yang diperlukan untuk dapur yang biasanya tidak Anda harapkan. A mandolin Jepang adalah alat yang sering saya gunakan dan merupakan pengganti yang bagus untuk menggunakan pisau."

Staub Cast Iron Round Cocotte, 4-Quart, $ 100

"Aku benar-benar menyukai panci besar atau panci yang tahan lama, tugas berat, dan hanya membuatmu merasa percaya diri di dapur."

Chef Eksekutif Nick Gaube dari Kualitas Italia

Grey Kunz Saus Sendok $ 6Belanja

"Sendok adalah alat serbaguna di dapur, saya pikir itu sebabnya begitu banyak koki terobsesi untuk menemukan yang sempurna. Ini tidak hanya dapat digunakan untuk mencicipi kreasi Anda tetapi dalam keadaan darurat, itu dapat digunakan sebagai alat pengukur, spatula darurat, penjepit, В dan kocokan. Kadang-kadang, selain pisau saya, itu satu-satunya alat yang saya gunakan sepanjang hari. Sendok Abu-abu Kunz, menurut pendapat saya, sendok yang sempurna. Ia memiliki cukup bobot untuk membuatnya terasa substansial, tetapi masih menjaga kualitas yang halus dengan bentuk dan desainnya. "

Kuhn Rikon 3-Set Original Swiss Peeler $ 13 $ 8Toko

"Salah satu alat yang selalu ada di dekat saya adalah alat pengupas Kuhn Rikon saya. Tidak hanya bagus untuk sayuran, tetapi juga salah satu kegunaan favorit saya untuk mencukur keju keras di atas salad atau sayuran panggang. Juga, alat ini datang dalam begitu banyak warna yang menyenangkan dan cerah. yang membuatnya mudah diidentifikasi di dapur. Dengan pegangan plastik dan desain minimal, itu tidak merusak bank. "

Combination Waterstone 1000 & 6000 grit $ 44 Belanja

"Satu hal yang saya pelajari sejak awal dalam karir saya adalah tidak masalah seberapa mahal pisau Anda; jika tidak tajam, tidak akan dipotong. Koki yang baik juga pandai merawat alat-alat mereka dan itu termasuk mengasah pisau mereka." pisau. Salah satu alat yang tidak dapat saya lakukan adalah batu air kombinasi 1000/6000 grit saya. Ini dengan cepat dan aman mempertajam pisau. Memiliki pisau tajam tidak hanya membuat tugas pemotongan sederhana lebih mudah tetapi juga lebih aman. Menggunakan sedikit usaha untuk memotong sesuatu berarti bahwa Anda cenderung untuk terpeleset dan memotong diri Anda sendiri. "

Chef Eksekutif Antonio Mora dari Daging Berkualitas

Wusthof Ikon Chef's Knife 8 inci $ 160 Belanja

"Saya bekerja dengan koki selama delapan tahun dan kami hanya diperbolehkan menggunakan satu pisau untuk semuanya: pisau Chef Wusthof Classic 8 inci inci. Pisau ini tahan lama, serbaguna, dan mudah tajam. Anda dapat melakukan tugas mulai dari memotong ikan, bumbu cincang dan bawang cincang untuk mengiris salmon asap dengan mudah. ​​"

Blok Talenan Boos End-Grain Rectangular $ 200Shop

"Memiliki talenan yang baik juga merupakan kunci. Ini bisa bertahan beberapa generasi. Saya lebih suka papan yang lebih berat yang tidak bergerak sebanyak papan yang lebih ringan atau plastik. Saya juga suka nuansa kayu dan, karena lebih lunak, pisau saya tidak tumpul secepat pada papan plastik keras. Blok biji-bijian Boos saya luar biasa. "В В

Koki Robert Irvine juga merekomendasikan untuk menjaga talenan yang tahan lama: "Apakah itu kayu atau plastik, talenan yang baik sangat penting. Cobalah untuk menghindari plastik bening dan talenan tipis. Juga, selalu letakkan handuk lembab di bawah talenan Anda agar tidak tergelincir saat menggunakannya. "

Le Creuset Signature Cast-Iron Round Dutch Oven $ 370 $ 100Toko

"Terakhir, Anda perlu sesuatu untuk memasak. Pilihan utama saya adalah Le Creuset. Produk-produk merek ini tahan lama, tahan lama, dan sangat fleksibel, dari memasak air pasta hingga merebus atau bahkan memasak roti di dalamnya. Oven Belanda tiga liter saya adalah satu pot yang paling saya gunakan.

Jika nyaman, kunjungi outlet The Le Creuset di Flemington, New Jersey memiliki harga yang sangat, sangat bagus untuk produk dan banyak pilihan.

Pastry Chef Candace Nelson, Rekan Pendiri Pizzana and Sprinkles

Breville Juice Fountain Cold, $ 250, $ 180, Belanja

"Aku juga melompat pada kereta jus seledri. Setiap pagi Breville Juice Fountain Cold-ku berputar melalui batang seledri, mengubahnya menjadi jus kaya nutrisi yang segar, detoksifikasi, dengan teknologi putaran dingin."

Nordic Ware Original ProCast Bundt Pan $ 40Shop

"Saya suka bentuk grafik sederhana kue bundt, dan panci bundt Nordic Ware adalah standar emas. В Cetakannya yang menakjubkan membentuk resep kue apa pun menjadi kue acara khusus tanpa ada pekerjaan tambahan dari saya."

Chef Marco Canora dari Hearth dan Zyster Room Oyster

Peti & Barel, Marmer, lesung, dan Alu Dapur Perancis $ 30Toko

"Rempah-rempah segar dan rempah-rempah paling lezat dan sehat ketika dihaluskan dan dikonsumsi segera. Saya menggunakan alat tradisional ini untuk melumatkan rempah-rempah seperti oregano, mint, peterseli, dan rosemaryВ serta seluruh rempah-rempah seperti merica, cabai kering, ketumbar, dan jintan Saya suka menambahkan rasa Tuscan klasik, seperti rosemary yang baru ditumbuk, perasan lemon, dan satu sendok makan minyak zaitun extra virgin ke dalam kaldu tulang saya. "

Aerolatte Aerolatte Handheld Frother Milk $ 20Shop

"Kami percaya kuning telur seperti lemak berkualitas baik, santan, krim yang diberi makan rumput penuh lemak, minyak zaitun atau kelapa, mentega makan rumput atau ghee-adalah bagian penting dari diet yang sehat dan memuaskan. Ketika ditambahkan ke kaldu lezat yang mereka buat terasa seperti beludru dari cappuccino yang luar biasa. Bel yang dioperasikan dengan baterai dan genggam ini membantu menciptakan emulsifikasi yang mendistribusikan bahan-bahan ini ke seluruh kaldu, daripada membiarkannya mengapung di atas. "

Sur La Table Skimmer Stainless Steel Fine-Mesh $ 25 Belanja

"Skimmer kaldu mesh halus sangat penting saat membuat kaldu Anda sendiri di rumah. Ini menghilangkan kotoran."

Chef David Kuo dari Little Fatty and Accomplice

Chan Chi Kee Cleaver Kecil $ 80Belanja

"Golok Chan Chi Kee adalah yang terbaik. Mereka sangat fleksibel dan dapat memotong, Julienne, tukang daging, dan irisan. Kami menggunakannya setiap hari di restoran; mereka pekerja keras. Pisau itu terbuat dari baja karbon sehingga tetap sangat tajam , dan mudah diasah dengan pisau baja. Harga yang terjangkau dan kinerja yang luar biasa menjadikannya sebuah dapur. "

Benriner Lime Green Knobbed Green Slicer $ 25Shop

"Alat pengiris mandolin ini memudahkan untuk mengiris sayuran setipis kertas. Kami menggunakannya untuk mengiris lobak, jalapeños, dan mentimun untuk memberi kami irisan tipis konsisten yang bagus. Ini benar-benar terjangkau dan bekerja seperti pesona. Pastikan Anda menggunakan dua karet sarung tangan di tangan pengiris untuk memastikan Anda tidak memotong sendiri pada pisau yang tajam. "В

Koki dari Hamasaku dan Umi oleh Hamasaku

Iga-Mono Kamadosan Clay Rice Cooker, $ 33, Belanja

"Ini sangat fleksibel. Kamu bisa memasak begitu banyak hidangan dengan itu. Nasi yang dibuat dengan Donabe rasanya yang terbaik. Kamu bisa mengukus dengannya, membuat sup dengan itu, sukiyaki, dan banyak lagi. Ini bagus karena kamu bisa memasak dengan tinggi panas dan itu memanas perlahan dan mempertahankan panas. Jika Anda suka memasak Jepang, ini adalah alat yang penting. "

Penanak Nasi Harimau Dengan Penanak Lambat dan Pembuat Roti $ 262 $ 224 Belanja

"Jika Donabe terlihat terlalu menakutkan, Anda dapat melakukan hal yang sama dengan penanak nasi induksi Jepang. Ini lebih baik daripada versi instan tetapi cukup banyak dapat melakukan hal yang sama dan banyak lagi."

Sai Bashi Long Memasak Sumpit Bambu $ 5Belanja

"Satu-satunya alat dapur yang kamu butuhkan untuk memasak dengan dan piring. Kamu bisa mengganti tong, kocokan, dan spatula. Aku menggunakannya saat memasak semuanya dan hanya perlu membersihkan satu hal. Sai bashi itu murah, tetapi kamu mungkin perlu sedikit berlatih karena mereka panjang, tetapi begitu Anda terbiasa, Anda tidak perlu apa-apa lagi. "

Chef Monica Oleas dari The Restaurant di Montage Beverly Hills

Misono 440 Molybdenum Santoku Knife $ 114Belanja

"Pisau yang sangat serbaguna untuk digunakan untuk semuanya. Mudah memotong daging, sayuran, dll., Itu satu-satunya pisau yang Anda butuhkan di dapur. Ini lebih fleksibel dan lebih ringan daripada pisau koki. Di rumah, saya hanya menggunakan pisau santoku. Saya tidak ingin membuat terlalu banyak kekacauan. Dengan tiga item ini, Anda dapat memasak sebagian besar makanan Jepang di rumah. "В

Ayanrik Ukiran Pisau Thai Sayuran Buah Buah, 3 Pieces $ 19 Belanja

"Salah satu mentor saya menghadiahkan saya pisau ukiran dapur Thailand yang sekarang saya gunakan setiap hari. Saya tidak berpikir saya akan sering menggunakan pisau turnamen kecil sampai saya diberikan satu. Saya sejak itu memasukkannya ke dalam alat harian saya untuk membersihkan sayuran akar. Ini adalah pisau bermata sangat tipis yang dapat mengelilingi bagian atas sayuran selama proses pembersihan. Di restoran, kami membersihkan sayuran dengan baik. Wortel Heirloom Bayi yang kami sajikan untuk sayuran Crudità © kami. Kami memastikan bahwa setiap wortel dibersihkan dengan baik dari leher ke bawah. Serta banyak sayuran akar lainnya, kami memastikan semuanya dibersihkan dengan baik.В Jika pembaca kami pernah pergi ke pasar petani untuk membeli produk mereka, beberapa sayuran tidak sebersih ketika Anda mendapatkannya dari toko kelontong. Sangat penting untuk membersihkan sayuran akar dan banyak sayuran lainnya. "В

Grey Kunz Edisi Khusus Tembaga Dengan Sendok Satin $ 35Toko

"Ketika saya sedang bekerja di stasiun bekerja, saya selalu memastikan bahwa saya memiliki sendok Grey Kunz di tangan saya. Sendok khusus ini sangat saya sukai karena saya menerima Gold Kunz edisi khusus dari salah satu koki mentor saya. Saya punya memiliki sendok ini sejak rilis edisi khusus sekitar lima tahun yang lalu. Proporsi sendok sedikit berbeda dari sendok biasa. Mangkuknya lebih besar, memegang 2,5 sendok makan dan memiliki tepi yang agak meruncing. Sendok ini dapat digunakan untuk segalanya: masakan saos, mencicipi sup, membalik, mengaduk, dan banyak lagi lainnya.

"Saya selalu memiliki sendok Grey Kunz saya tersedia sebagai bagian dari alat mise saya di tempat saya. Saya menggunakan sendok untuk mencicipi saus dan untuk menyiapkan hidangan sebelum melayani mereka untuk tamu kami. Ini selalu bagus untuk memiliki sendok siap untuk mencicipi makanan yang Anda sedang mempersiapkan keluarga, teman, dan tamu. Penting untuk memastikan bahwa makanan yang Anda masak memenuhi standar Anda sebelum menyajikannya kepada mereka. "В

Chef Neal Fraser dari Redbird dan Vibiana

Williams Sonoma Lodge Bumbu Baja Musiman $ 45

"Panci baja a sa sangat penting untuk membuat kerang yang keras pada kerang, ikan, dan steak. Di Redbird, kami menggunakan panci baja alto untuk daging kerang di menu makan malam kami."

Microplane Master Series Grater Paddle-Walnut-Handled Halus $ 30Toko

"Ini adalah salah satu yang harus saya miliki untuk banyak hidangan. Sangat bagus digunakan untuk mendapatkan kulit lemon yang sempurna, untuk gremolata yang cerah, atau sebagai topping untuk pancake lemon ricotta. Di Redbird, kami menggunakan microplane © untuk membuat parutan bottarga disajikan di atas paprika shishito kami. "

Williams Sonoma Spatula Stainless-Baja Fleksibel Slotted $ 27Toko

"Spatula ikan berbentuk berbeda dari rata-rata burger burger raksasa, memberi Anda lebih banyak kontrol atas flip, apakah itu dalam wajan baja hitam atau di atas panggangan. Saya menggunakan ini setiap hari untuk salmon dan bass bergaris liar pada makan malam kami Foto."

Chef Charles Namba, Pemilik Tsubaki dan OTOTO

Durahome Deli Containers Dengan Lids $ 16 Belanja

"Mereka bukan barang yang paling glamor, tetapi wadah deli benar-benar diperlukan di dapur. Kami menggunakannya dalam tiga ukuran - 8 oz., 16 oz., Dan 32 oz.- dan mereka membantu kita menghemat ruang karena mereka menumpuk dengan mudah , dan juga menjaga semuanya teratur di ruang kecil kami. Mereka juga dapat menangani dicuci di mesin pencuci piring komersial, sehingga kita bisa mendapatkan banyak kegunaan dari mereka. "

Tsukiji Masamoto Mengasah Batu untuk Pisau # 1000 Butir Sedang $ 86,00

"Pisau tajam juga penting, jadi aku selalu menyimpan batu mengasah yang bagus. Aku kebanyakan bekerja dengan pisau Jepang, jadi aku menggunakan batu basah gaya Jepang, yang memang membutuhkan sedikit pelatihan untuk menggunakannya dengan benar."

Koki Jason Neroni, Pemilik The Rose Venice

Town Cutler The Chef's Press $ 13 Belanja

"Saya suka Saint Peter Fish Weight karena ini salah satu alat terbaik untuk memasak ikan. Itu menjaga seluruh permukaan fillet dalam kontak dengan wajan untuk memastikan bahwa ikannya lembut dan dimasak dengan merata. Alat ini ramping, modern dan menyelesaikan pekerjaan. "

Blue Offset Fine Tip Pinset $ 16Toko

"Pinset ini adalah alat serbaguna untuk berbagai hal, mulai dari menyepelekan piring hingga memutar-mutar pasta. Saya terutama suka mereka menggunakan warna biru Luke Skywalker."

Chef Walter Manzke, Pemilik RÃ © publique dan Petty Cash

Sur La Table Classic Chrome Duck Tekan $ 2695 Belanja

"Bebek pers sangat penting di dapur saya di Rà © publique. Ini digunakan untuk salah satu hidangan favorit saya, bebek à la la Presse, dan kami juga menggunakannya untuk membuat saus dari udang dan lobster." В

Vitamix Vita-Prep 64 Oz 3 Speed ​​Blender $ 488 Belanja

"Saya suka menggunakan blender dan menggunakannya setiap hari untuk membeli dan membuat saus."

Chef Heena Patel dari Besharam

Hawkins Contura Hard Pressure Cooker Beranodisa $ 48,00

"Saya menikmati semangkuk dal setiap hari untuk sumber protein dan meningkatkan energi. Memasak lentil dalam pressure cooker sangat mudah dan cepat. Yang terpenting, lentil memasak dalam kaldu dengan uap sehingga sangat bergizi dan dapat dibuat tanpa menggunakan setetes minyak. Saya bahkan menggunakan pressure cooker untuk pencuci mulut saya yang disebut Ras Gullah. "

WГјsthof Urban Farmer 4 "Pisau Pengupas $ 50 $ 32Belanja

"Itu membuat hari saya lebih mudah dan cepat di dapur. Satu pisau yang bagus menghilangkan keharusan memiliki berbagai jenis."

Up Next: Satu-Satunya Panci dan Wajan Yang Harus Dibeli, Menurut Chef NYC


Tonton videonya: 3 Peralatan Untuk Membuat Video Masak (Agustus 2022).